碳酸氢钠是什么 有什么作用

碳酸氢钠(NaHCO?)俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，固体50℃上述开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

碳酸氢钠是什么

碳酸氢钠物理性质

碳酸氢钠为白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶。比重2.15。无臭、无毒、味咸，可溶于水，微溶于乙醇。25℃时溶于10份水，约18℃时溶于12份水。其水溶液因水解而呈微碱性，常温中性质稳定，受热易分解，在50℃上述逐渐分解，在270℃时完全失去二氧化碳，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢分解。

碳酸氢钠化学性质

受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。约在50℃开始反应生成CO?，在100℃ 所有变为碳酸钠。在弱酸中更快分解，其水溶液在20℃时开始分解出二氧化碳和碳酸钠，到沸点时所有分解。其冷水制成的没有搅动的溶液， 对酚酞试纸仅呈微碱性反应，放置或升高温度，其碱性增加。25℃新鲜配制的0.1mol/L水溶 液pH值为8.3。低毒，半数致死量(大鼠，经口)4420mg/kg。

食用小苏打

有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠)，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。因此，小苏打在有些地区也被称作食用碱(粉末状)。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。

单盐分为：正盐、酸式盐、碱式盐，碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。

在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸汽溢出，可致食品更为蓬松，碳酸钠残留在食品中。馒头中添加过量的苏打粉是能够品尝出来的。

碳酸氢钠作用和用途

医药用途：本品为弱碱，内服后能更快中和胃酸，其抗酸作用弱而短暂。除此之外尚有碱化液的作用。适用于胃酸过多、消化不良及碱化尿液等;静脉给药用于酸中毒;外用滴耳软化盯聍;2%溶液坐浴用于霉菌性炎。

家禽饲料：夏季蛋鸡日粮中添加适量碳酸氢钠，可产蛋率和蛋壳强度。在肉鸡饲料中添加碳酸氢钠0.1%～0.5%，对肉鸡胴体等级和增重都有明果。

家庭清洁：对洗涤剂过敏的人，不妨在洗碗水里加少许小苏打，既不烧手，又能把碗、盘子洗得很干净。也能够用小苏打来擦洗不锈钢锅、铜锅或铁锅，清洗锅底(把小苏打均匀地撒在烧焦的铝锅底上，随后用水泡一泡，数小时后，锅底上的焦巴就容易擦去了)小苏打还能清洗热水瓶内的积垢。

清洁美容：将小苏打用做除味剂。将一杯小苏打和两匙淀粉混合起来，放到一个塑料容器内，抹在身上散发异味的部位，能够清除体味。

清垢：在热水瓶中倒入浓度为1%的小苏打溶液500克左右，轻轻摇晃，暖瓶中的水垢即可清除掉。祛霉，电冰箱出现霉味时，可用20%浓度的小苏打水擦洗，既可祛除霉味又能除去污垢。消肿，若被蜂蜇伤，可将小苏打调成糊状涂于患处，有消肿止痛的作用。褪黄，丝绸衣服熨黄时，可用少许小苏打调成糊状涂于焦黄处，待水蒸发后，再垫上湿毛巾熨烫一下，焦黄痕迹便可消失。

化工原料：碳酸氢钠另外也是我国侯德榜先生所利用的制造纯碱的原材料之一，我国仍有近30%的纯碱根据碳酸氢钠受热分解制得。

除臭：小苏打粉末能够吸收空气中的游离酸，而许多食物腐败粪便产生的臭气来自其中的酸，吸收了酸后，会使臭味消除或不明显。能够洒在垃圾桶，厨余上，卫生间等各处。

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